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轻松三步搞定美味肉松,肉松小贝您吃过吗怎么制作比较好吃

2022-04-01 06:57:17 来源:天空软件网 我要评论()

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之前吐槽过,不懂为啥要排大队买x师傅家的肉松小贝,发现很多小同学就是爱吃这个。于是和高端烘焙的朋友要了方子,自己测试改良简化下,发出来,同学们大可一试,简单,放心,样子虽然小小的,是因为没有多余的添加,至于味道,绝对比外面买的好吃。来看看方子轻松三步搞定美味肉松:

轻松三步搞定美味肉松,肉松小贝您吃过吗怎么制作比较好吃

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材料:低筋面粉70g 鸡蛋3个 牛奶55g 植物油50g 白糖60g 柠檬汁几滴 肉松海苔300g 沙拉酱适量。

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做法:

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1.首先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,分离手法很多,比如打鸡蛋时候直接用蛋壳分离,或者用矿泉水瓶神马的,不会的可以网上去搜,大把的方法可以用。然后将蛋清中加入糖打发,记住,糖要分三次加入。2.将蛋黄放在盆中,加入牛奶、植物油搅拌均匀。3.将面粉过筛,和柠檬汁加入蛋黄糊中,搅拌均匀。4.将打发的蛋清分三次加入面糊中,搅拌均匀。5.将面糊装入裱花袋。6.在烤盘上垫一张油纸,挤成大小差不多的圆形圈。

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7.烤箱上下火180度,烤15分钟。

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8.烤好的蛋糕胚晾凉,取一片蛋糕胚挤上沙拉酱,再将另一片蛋糕胚合在一起。

9.围着蛋糕周围在挤一圈沙拉酱抹匀,沾满肉松海苔。

这样就可以齐活了。注意:烤箱不同会有一些温度的差异,第一次勤盯着点儿,要按照自己的烤箱温度来操作,以后再做就直接一次出成品了。

动手一次就会发现,做出好吃的东西并不难,自己做,放心可靠,吃多几个也没有心理负担。

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今天我们医院的一个大夫给我发了个视频,是我们医院的老师拍的,她从医院咖啡店买了一份肉松面包,把上面的肉松用水认真洗了洗,洗到最后剩下一些纤维状、不溶于水的物质,而且是白颜色的,同事问我这究竟是不是肉松。

首先我很惭愧,那家面包房我也是常客,多年来累积消费了上千元,那款肉松面包我也吃过(不过也就本着测评的心态买过一份,我更常买金枪鱼三明治和拿铁咖啡) 正因为我吃过,所以我能确定那个肉松绝对是很松软、可以溶于口中的,而众所周知棉花是纤维素,口感是完全不一样的。

那么到底那个白色的是什么呢?

洗后剩下的东西很可能就是肌纤维蛋白,起结构性作用的蛋白质很多都是不溶于水的,这也是很正常的现象。

至于颜色,变性后的肉类呈白色也很正常吧?其实我们去买肉松时候如果认真看配料表,就会发现有时候会加一些红曲红等色素,洗去之后,颜色自然就会淡很多。

网上所谓肉松是棉花的视频中,当事人还用打火机去点燃了肉松,以此证明是棉花,其实食物能被点燃是很正常的事情,多数有机物都可以被点燃,这也是传统测食物热量的金标准,另外含蛋白质的成分点燃后的气味其实也应该和棉花完全不同。

最关键是早已有相关部门进行了检测和辟谣,比如说某个牌子的的肉松面包表面的肉松蛋白质含量接近10克/100克,而用棉花的话就检测不出蛋白质。

总而言之,肉松是棉花做的只是谣言,不要传谣了。

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